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Manuale SilverCrest IAN 295933 Macchina per sottovuoto

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Manuale

6. Ventajas de los ali-

mentos al vacío

6.1 Conservación

Los alimentos al vacío se mantienen frescos

mucho más tiempo. Esto se debe a que al

poner al vacío el embalaje que contiene los

alimentos, se retira la mayor parte del oxí-

geno.

Además, un film de calidad y el proceso al

vacío protegen bien contra las quemaduras

por congelación.

6.2 Cocción al vacío

el método para cocinar con una

bolsa de vacío sin dañar los ali-

mentos

El sueño de todo cocinero aficionado: un fi-

lete rosado y jugoso por dentro y tostado

por fuera. Sin embargo, por desgracia esto

no siempre se consigue con los métodos ha-

bituales, o requiere una regulación exacta

del tiempo. La cocción al vacío hace que co-

cinar sea más fácil y consigue resultados

casi siempre perfectos.

Básicamente, la cocción al vacío no es otra

cosa que cocer a fuego lento alimentos se-

llados al vacío.

Por una parte, la cocción al vacío es un mé-

todo muy sencillo para obtener excelentes

resultados al preparar alimentos. Por otra

parte, la cocción al vacío es una forma de

decir claramente "no" a la obsesión por la

rapidez de nuestro tiempo.

Los cocineros profesionales utilizan este mé-

todo desde hace ya muchos años. Con la

nueva máquina de cocción al vacío, este

método de cocción está ahora también al al-

cance del cocinero aficionado en su casa.

7. Preparación

7.1 Instalación del aparato

Coloque el aparato sobre una superficie

seca y lisa que no sea sensible al calor.

7.2 Requisitos del film/las

bolsas

- Puede utilizar film de tubo o bolsas pre-

fabricadas.

- El film no debe tener una anchura supe-

rior a 28 cm.

- El film debe tener puntos/nudos o es-

trías por un lado. Un film liso no es ade-

cuado para el sellado.

- El espesor debe estar entre 0,17 y

0,29 mm (170 - 290 ).

- Al comprar el film, preste también aten-

ción al margen de temperatura en el

que puede emplearse. Lo ideal es un in-

tervalo entre -20 °C y +110 °C. Un film

de este tipo se puede congelar o cocer.

El film incluido en el suministro resulta

adecuado para ello.

- Encontrará estas indicaciones en el em-

balaje del film o las bolsas.

7.3 Cómo hacer bolsas

Si usa bolsas prefabricadas, los siguientes

pasos no se aplican.

1. Desenrolle tanto film del rollo como ne-

cesite para su bolsa. Al determinar la

longitud de la bolsa, tenga en cuenta

que una vez llena deben quedar unos

6 cm de espacio en la parte de arriba.

2. Separe el trozo de film con unas tijeras

cortando todo lo recto que pueda.

3. Para el sellado de la bolsa (Véase “Se-

llar la bolsa” en la página|8).

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Specifiche

Marca	SilverCrest
Modello	IAN 295933
Categoria	Macchine per sottovuoto
Tipo di file	PDF
Dimensione del file	1.25 MB

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