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Manuale Bauknecht KRIW 1230 Cantinetta vino

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Manuale

INTRODUZIONE SUL VINO

La conservazione dei vini

Come è noto, il vino può essere conservato nel tempo: se mantenuti in un

luogo adatto i vini bianchi possono essere conservati per circa due anni

dalla data di vendemmia, ma e’ comunque preferibile consumarli entro un

anno. I vini rossi leggeri possono essere invece conservati fino a due anni,

mentre alcuni dei vini rossi corposi possono resistere per dieci anni e i

passiti addirittura anche venti anni. Quando acquistate una bottiglia di vino

mettetela immediatamente in cantina o in altro luogo adatto. Nel processo

che va dalla coltivazione dell’uva fino alla maturazione e al momento della

vendemmia e della vinificazione sono determinanti tre fattori: la luce,

l’umidità dell’aria e la temperatura ambiente. Per fare in modo che il gusto

del vino giunga a piena maturazione e per mantenere il buon aroma del

vino, è necessario una sua perfetta conservazione tramite l’interazione di

questi tre fattori.

Luogo di conservazione

Non tutti dispongono di un locale sotterraneo da adibire a

cantina. Solo recentemente la tecnologia è riuscita a fornire un

valido sostituto alla classica cantina. Il frigo-cantina (Wine Cellar)

che avete acquistato è un speciale apparecchio studiato per

contenere e conservare in modo corretto i vini. Al suo interno,

infatti, non vengono conservate frutta, verdura e lattine ma

soltanto le vostre bottiglie di vino preferite. Così, anche senza

disporre di uno spazio cantina, é possibile far maturare,

conservare adeguatamente e degustare ogni tipo di vino.

Modalità di conservazione

Regola imprescindibile per conservare le vostre bottiglie preferite è quella di coricarle su un lato o di

tenerle inclinate in modo che il vino bagni il tappo. Molti pensano che questo provochi il classico odore di

"tappo". In realtà il contatto del vino con il tappo favorisce l’elasticità del tappo garantendone la

funzionalità. Un facile prelievo delle bottiglie per la loro utilizzazione evita infatti accidentali scuotimenti

che, come le vibrazioni, possono rimettere in sospensione i sedimenti alterando, più o meno a lungo,

l’aspetto estetico del vino. Muovete quindi le vostre bottiglie il meno possibile e lasciate riposare il vino.

Evitate inoltre di mandare a contatto le bottiglie con la parete di fondo in quanto ciò non solo

comprometterebbe un efficiente sbrinamento ma portebbe rovinare le etichette delle bottiglie a causa

delle goccioline d’acqua raccolte durante lo sbrinamento. Gli scaffali su cui si posano le bottiglie devono

essere di legno, materiale che assorbe efficacemente evetuali vibrazioni e mantiene la bottiglia lontano

dalla parete che trasmette il freddo. E’ inoltre fondamentale, mantenere le bottiglie di vino lontano da

sostanze o luoghi caratterizzati da forti odori in quanto questi possono essere facilmente trasmessi al vino.

La temperatura

La temperatura rappresenta un fattore critico e importante per tutto il ciclo di vita del vino e determina il

suo buono sviluppo quando rimane in bottiglia ad affinarsi. Per un ottimale conservazione, la temperatura

deve essere mantenuta costante in un intervallo fra gli 8 e 12°C. E’ fondamentale evitare rapide ed ampie

escursioni termiche: una temperatura troppo elevata dilata i liquidi e provoca un’accelerazione della

maturazione del vino, mentre una temperatura eccessivamente bassa (al di sotto dei 4 - 5°C) può

provocare delle precipitazioni di tartrati difetto che pregiudica la gradevolezza estetica del vino. Nel caso

estremo in cui la temperatura scenda sotto i 0°C, il vino congelando può provocare l’esplosione del tappo.

Il tappo

Il tappo rappresenta una componente fondamentale della bottiglia: la sua qualità, scelta dal produttore del

vino, è molto importante per una corretta maturazione del vino stesso. Le perfette condizioni del tappo,

anche sulla bottiglia che acquistiamo, dipendono esclusivamente dagli standard di uso e stoccaggio utilizzati

dal produttore o imbottigliatore.

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Specifiche

Marca	Bauknecht
Modello	KRIW 1230
Categoria	Cantinette vino
Tipo di file	PDF
Dimensione del file	0.48 MB

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Domande frequenti su Bauknecht KRIW 1230 Cantinetta vino

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Posso conservare vino bianco e rosso nella stessa cantinetta? Verificato

Sì. Il vino bianco e rosso sono conservati a temperature diverse, ma la temperatura ideale di conservazione è la stessa, 12°C.

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Se voglio far sì che il frigorifero combinato sia più freddo, devo impostare un valore più basso o più alto? Verificato

Nella maggior parte dei frigoriferi combinati, i valori più alti indicano che il dispositivo raffredda di più. I valori più bassi indicano che il dispositivo raffredda di meno e che quindi la temperatura all’interno del frigorifero combinato sarà più alta.

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Ho comprato una cantinetta per vino, posso accenderla subito? Verificato

No, la cantinetta deve stare in posizione verticale per almeno 4 ore prima di poter essere accesa. Il liquido raffreddante deve infatti raffreddarsi.

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Quanto tempo impiega il mio frigorifero a raggiungere la temperatura impostata dopo l'accensione? Verificato

Dipende dalle dimensioni, dall'età e dal modello del frigorifero. Possono essere necessarie da diverse ore a 24 ore prima che il frigorifero raggiunga la temperatura impostata. Il processo può essere accelerato inserendo merci non deperibili nel frigorifero. La temperatura nel frigorifero non può essere misurata correttamente sentendo l'aria all'interno. Il modo migliore per capire se il frigorifero ha raggiunto la temperatura impostata è mettere un bicchiere d'acqua nel frigorifero con un termometro al suo interno.

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